【希望之聲2020年8月11日】（主持人：唐韻）節目時長：5分19秒

◇ 節目提要

海魚等海產品的腥味主要來自體內的天然鮮味劑「氧化三甲胺」在魚死亡後的降解產物「三甲胺」。三甲胺則是魚腥味的主要來源。

為了最大程度的避免/消除海魚的腥味，給出以下建議：盡可能食用新鮮海魚等海產品，海魚在烹調之前用清水充分清洗（或者是把不太新鮮的海魚用料酒、白酒等酒精飲料浸泡一段時間），用適量的植物油把海魚適當煎炸，烹調的海魚在收湯的中途加入適量食用醋，但是不要過早或過晚加醋。  

詳情請聽今天的節目。