/
RSS Feed
【希望之聲2020年7月28日】（主持人：唐韻）節目時長：4分48秒
◇ 節目提要
洋芋擦擦是陝北、山西晉西，甘肅隴東等地的傳統飯食之一，有些地方稱為「洋芋不拉」、「洋芋庫勒」，周邊地區又被叫做 「菜疙瘩」。洋芋擦擦是菜疙瘩中的一種。洋芋其實就是土豆，擦擦是一種工具，用來擦土豆絲的。其以土豆為主料，加少許白面加工製成，深得陝北人喜愛。洋芋擦擦起源於某個困難時期，連年饑荒，飢餓的陝北人民盯住了這片土地上盛產的土豆，於是就產生了洋芋擦擦。
準備：
土豆400克。
乾麵粉加玉米粉100克
香蔥，辣椒，西紅柿。（依個人口味添減）
醬油，鹽，醋，少許。
蔥、姜、蒜末、花椒粉少許。。
1、土豆去皮擦絲，用下面這種工具，長的圓的還是扁的隨自己喜好
2、用清水漂洗淨澱粉
3、洗淨的土豆絲瀝干水分，加入少許五香粉，花椒粉，鹽，再分次加入麵粉，麵粉的量以每根土豆絲上都均勻包裹薄薄一層為準
4、裹好粉的土豆絲鋪在墊了屜布或者屜紙的蒸籠上，上開水鍋中蒸熟。蒸10分鐘到15分鐘
5、蒸熟的土豆擦擦迅速從鍋中取出用筷子撥散，蒸的時候就可以調一個味汁(通常用油潑辣子，蔥姜蒜末，生抽、醋和少許蠔油，丁點兒鹽，有時滴點花椒油或者香油提味)，撥散後把味汁澆在上面，拌勻即可食用。
