【希望之聲2020年7月11日】（主持人：唐韻）節目時長：5分21秒
◇ 節目提要
這道菜起源於意大利，但並沒有特別普及。真正讓這道料理發揚光大的是美國人，連Eggplant Rollatini這個聽起來意式風味十足的名字也是純正的美國製造。
– 大個茄子1個
– Ricotta奶酪250g 馬蘇里拉奶酪250g 帕米臣乾酪少許
– 帶果肉的番茄醬300ml 新鮮羅勒葉幾片 鹽適量特 級初搾橄欖油適量 黑胡椒適量
做法：
茄子洗淨後去頭尾，切成約5毫米的薄片，然後放煎鍋裡小火煎軟。
把出茄子，番茄醬之外的所有料放在一個容器裡拌勻。
取一片放涼後的茄子片，平攤在案板上。把餡料放在茄子裡，捲起來。
依次將所有的茄子片都捲好，均勻碼入烤盤中。
在茄子卷表面均勻的澆上帶果肉的番茄汁。
表面撒上剩餘的馬蘇里拉奶酪，將羅勒葉切絲後，也均勻地撒在表面。
烤箱預熱，180度烤25分鐘後，取出克食用。