【希望之聲2020年6月19日】（主持人：唐韻）節目時長：4分46秒

◇ 節目提要

棒棒雞，此菜起源於樂山漢陽壩取用良種漢陽雞，經煮熟後，用木棒將雞肉捶松後食用。 棒棒雞是四川特色菜餚。 屬於川菜中的涼菜，主要食材是雞肉，其味型屬於「怪味」，麻、辣、酸、甜、鮮、鹹、香全部味道都具備  。

做法步驟

1·雞腿或胸洗淨

2·煮鍋加入適量冷水，並放入蔥姜段，大火燒煮

3·鍋開後，放入雞肉，並烹入料酒10ml，大火煮10分鐘。再關火加蓋燜20分鐘

4·炒熟的花生搗碎，備用

5·碗裡加入做辣椒油的干料，燒熱油，潑入碗裡，再加醬油醋香油。

6·雞肉出鍋後，用棒棒大三撕成絲，澆入調料。