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【希望之聲2020年5月20日】（主持人：唐韻）節目時長：4分59秒
◇ 節目提要
農曆節氣小滿，是指小麥要成熟的季節，農曆四月也被稱為麥月。今天我們就來談談小麥。
美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯（William Davis, MD）在《小麥完全真相》這本書中指出原來全球最受歡迎的穀物小麥，竟然也是最具破壞力的膳食成分。 他在書中指證小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、多種神經失調症，甚至精神分裂症等等文明病有關。
小麥作為世界最主要的糧食，怎麼可能會讓人生病呢？《小麥完全真相》指出，那是因為經過幾十年的雜交、配種、基因改造，食品加工業者能夠以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥，方便做成各種食品。但是現代小麥的結構卻因此被完全改變， 包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。雖然美國人日益重視健康而改吃全麥麵包等，可是《小麥完全真相》卻指出，全麥麵包的GI值（升糖指數）甚至比白麵包跟蔗糖都高……
