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小滿談小麥

2020-05-20
類別: 家居
希望之聲 - FM96.1 灣區台
希望之聲 - FM96.1 灣區台
小滿談小麥
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【希望之聲2020年5月20日】(主持人:唐韻)節目時長:4分59秒

◇ 節目提要

農曆節氣小滿,是指小麥要成熟的季節,農曆四月也被稱為麥月。今天我們就來談談小麥。

美國預防性心血管醫師威廉‧戴維斯(William Davis, MD)在《小麥完全真相》這本書中指出原來全球最受歡迎的穀物小麥,竟然也是最具破壞力的膳食成分。   他在書中指證小麥和肥胖、糖尿病、心臟病、胃食道逆流、大腸激躁症、破壞腸道的乳糜瀉、氣喘、不明原因皮疹、類風濕性關節炎、多種神經失調症,甚至精神分裂症等等文明病有關。

小麥作為世界最主要的糧食,怎麼可能會讓人生病呢?《小麥完全真相》指出,那是因為經過幾十年的雜交、配種、基因改造,食品加工業者能夠以最低成本生產更大量、更不怕乾旱的小麥,方便做成各種食品。但是現代小麥的結構卻因此被完全改變, 包含更多麩質蛋白質、營養價值幾乎蕩然無存。雖然美國人日益重視健康而改吃全麥麵包等,可是《小麥完全真相》卻指出,全麥麵包的GI值(升糖指數)甚至比白麵包跟蔗糖都高……

標籤: 唐韻每日餐桌
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