【希望之聲2020年4月28日】（主持人：唐韻）節目時長：5分11秒

◇ 節目提要

醃臘肉

買來新鮮五花肉10磅，肉盡量切成一寸寬的長條，這樣既容易入味又容易風乾。

醃製的調料有醬油250ml，老抽30ml，鹽30g，高度白酒100ml，花椒粒 10g

整個醃製過程如下：

肉用放在用醬油、鹽、酒和花椒做成的醃料汁裡醃製兩天，掛出去風乾一個星期到2個星期。如果不方便外面風乾就用烤箱，調到最低溫，打開烤箱門，170度 5小時左右，至合適的硬度，再拿出來掛在陰涼地方保存或冷藏保存。