【希望之聲2020年4月22日】（主持人：唐韻）節目時長：4分48秒

◇ 節目提要

要三分鐘蒸出一碗絲滑細膩如嫩豆腐般的水蛋，有以下幾點要注意：

1.要加溫開水，不能加生水；

2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個範圍內調整，水多一些口感更嫩，水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。

3.鍋蓋用乾淨毛巾包起來，以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑；

4.水面不要沒過碗底。

5.用厚碗，不用金屬器皿。

6.蒸的時候要開水下鍋用大火三分鐘，再不開鍋蓋燜10分鐘。