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【希望之聲2020年4月22日】(主持人:唐韻)節目時長:4分48秒
◇ 節目提要
要三分鐘蒸出一碗絲滑細膩如嫩豆腐般的水蛋,有以下幾點要注意:
1.要加溫開水,不能加生水;
2.加水量是蛋液的1.5倍左右。水量可根據自己喜歡的口感在蛋液的1至2倍這個範圍內調整,水多一些口感更嫩,水少一些蒸出來的水蛋口感緊實一些。
3.鍋蓋用乾淨毛巾包起來,以防在蒸制的過程中水汽滴落使表面不光滑;
4.水面不要沒過碗底。
5.用厚碗,不用金屬器皿。
6.蒸的時候要開水下鍋用大火三分鐘,再不開鍋蓋燜10分鐘。