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【希望之聲2020年1月11日】（主持人：唐韻）節目時長：6分38秒
◇ 節目提要
炸麻團的作法
準備糯米粉（glutinous rice flour）1杯，澄粉1/3杯。
糯米粉與澄粉的比例為1斤：3兩，澄粉少了不脆，多了容易裂。
但和面時應先將白糖溶化成水後再加入到糯米粉中，否則成品表面會出現黑色斑點。
另外，白糖的用量也不可過多，若麻圓糖份過重，炸制過程中還未成熟就已色呈金黃，繼續炸下去可能會使表面炸煳，味道發苦。
若水加得過多，麵團太軟會使麻團成品塌陷；水加得過少，麵團太硬，又會增加制一般來說，以500克糯米粉加200克水為宜。但必須充分發酵，麻圓才能蓬鬆個大飽滿，色澤金黃。
包麻團和包湯圓一樣。滾芝麻前先沾點水，最後用手團壓確保芝麻不掉。然後下油鍋炸。但留意油溫低了不易成型，高了容易爆裂。
炸時要用勺子輪番按壓每個麻團，大概10分鐘顏色金黃可以出鍋。
