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節目時長：4分22秒
主持人：唐韻
▱ 節目提要
香料烤雞製作方式
主要材料：
▢ 全雞1只3lb
▢ 檸檬2個
▢ 洋蔥2個
▢ 蒜2頭，不去皮
▢ 黃油100克
▢ 現磨黑胡椒和鹽適量
▢ 新鮮香草，如：百里香、羅勒、西洋芹、西芹、小土豆、胡蘿蔔、孢子甘藍。
製作要點：
1，醃雞：雞洗淨，用調味水浸泡一個晚上。40g鹽，20g糖，1/4 cup 混合香草，1tsp 蒜泥，1 tbsp 酒。
2，香草黃油：將百里香的葉子捋下來，和西洋芹，羅勒一起切碎，混入軟化的黃油中，再加入蒜和檸檬皮屑。
將整個蒜頭攔腰切半，檸檬切片，洋蔥去皮橫切成4個厚片待用。
3，雞開背：把雞胸朝上，用手指從雞肚子的皮肉相連處伸進去，手指向上移動，在胸骨的兩側，小心地分開雞胸處的雞皮和雞肉。
將拌好的黃油分別填入兩側雞皮的下方（留下一小部分待用），用一隻手按住雞皮下緣，另一隻手推擠黃油，讓黃油在雞皮下均勻分佈。
再將剩下的黃油均勻地抹在雞身上。
4，配料：將小土豆洗淨，其它的配菜也都切成差不多大小的塊狀待用。
將蔬菜平鋪在烤盤上，撒入適量鹽和黑胡椒，上面擺上檸檬片和整顆香草。
雞胸朝上平展的鋪在蔬菜上。在雞身上均勻地撒上鹽和現磨黑胡椒。
5，送入烤箱：烤箱預熱400度。
雞蓋上錫箔紙送入烤箱，烤約30分鐘。
時間到了之後去掉錫箔紙繼續烤20分鐘。
6，醬汁：做刷皮的醬汁，蜂蜜，耗油，香油。
做gravy：烤雞出的汁加點洋蔥西芹土豆打成糊。
雞在一旁休息約15分鐘後，可食用。
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