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香料烤雞(一)

2019-12-20
類別: 家居
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香料烤雞(一)
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節目時長:5分26秒

主持人:唐韻

▱ 節目提要

香料烤雞製作方式

主要材料:

▢  全雞1只3lb
▢  檸檬2個
▢  洋蔥2個
▢  蒜2頭,不去皮
▢  黃油100克
▢  現磨黑胡椒和鹽適量
▢  新鮮香草,如:百里香、羅勒、西洋芹、西芹、小土豆、胡蘿蔔、孢子甘藍。

製作要點:

1,醃雞:雞洗淨,用調味水浸泡一個晚上。40g鹽,20g糖,1/4 cup 混合香草,1tsp 蒜泥,1 tbsp 酒。

2,香草黃油:將百里香的葉子捋下來,和西洋芹,羅勒一起切碎,混入軟化的黃油中,再加入蒜和檸檬皮屑。

將整個蒜頭攔腰切半,檸檬切片,洋蔥去皮橫切成4個厚片待用。

3,雞開背:把雞胸朝上,用手指從雞肚子的皮肉相連處伸進去,手指向上移動,在胸骨的兩側,小心地分開雞胸處的雞皮和雞肉。

將拌好的黃油分別填入兩側雞皮的下方(留下一小部分待用),用一隻手按住雞皮下緣,另一隻手推擠黃油,讓黃油在雞皮下均勻分佈。

再將剩下的黃油均勻地抹在雞身上。

4,配料:將小土豆洗淨,其它的配菜也都切成差不多大小的塊狀待用。

將蔬菜平鋪在烤盤上,撒入適量鹽和黑胡椒,上面擺上檸檬片和整顆香草。

雞胸朝上平展的鋪在蔬菜上。在雞身上均勻地撒上鹽和現磨黑胡椒。

5,送入烤箱:烤箱預熱400度。

雞蓋上錫箔紙送入烤箱,烤約30分鐘。

時間到了之後去掉錫箔紙繼續烤20分鐘。

6,醬汁:做刷皮的醬汁,蜂蜜,耗油,香油。

做gravy:烤雞出的汁加點洋蔥西芹土豆打成糊。

雞在一旁休息約15分鐘後,可食用。

➦ 更多精彩視頻請瀏覽 唐韻美食-Youtube官方頻道

標籤: 唐韻每日餐桌
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