
2018年9月28日 節目時長:5分46秒
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今天唐韻想跟大家分享一個非常獨特的、而且有一點浪漫色彩的美食的做法。其實並不是吃的而是喝的,那就是桂花酒。
之所以要提到桂花酒,其實這兩天是中秋剛過,每每夜晚的時候依然能夠在天空中看到一輪滿月。人們常說每到月圓的時候會思念故鄉,我就想起了曾經在杭州生活工作的時候在那裡過的中秋格外不一樣。每到那個季節的時候滿城飄滿了桂花的香氣,大家可以把紛紛飄落的桂花拿回家來釀酒喝,這樣在月圓之夜一邊吃著月餅就可以喝桂花酒了。在杭州西湖十景當中有一景就叫做滿隴桂雨,所謂的滿隴是在西湖稍微往南一點的山區,兩個山峰夾著一個山谷,這個山谷在吳越時代就建有一些小型的寺廟,其中有一座叫做圓興院,後來又改名叫做滿覺院,就是圓滿覺悟了的意思。滿覺院所處的山谷就被稱為滿覺隴。在去滿覺院的沿途山道兩邊從唐代開始就種有大概7000多株桂花,裡面有金桂、銀桂、丹桂、四季桂等多種品種。每到金秋季節的時候真的是香飄數里、沁人心脾,如果趕上露水重的天氣,桂花身上帶著露珠隨風飄落,所以叫做滿隴桂雨。
從滿隴桂雨到桂花酒
今天咱們就簡單來說說桂花酒要怎麼來釀。我們要分兩步:第一步先做糖桂花,這個糖桂花和我們做檸檬蜂蜜有一點像,就是把處理乾淨的乾燥的桂花在密閉的也是乾淨的罐子裡邊鋪一層,然後再鋪一層糖,然後再鋪一層桂花鋪一層糖,依次一直到這個罐子都鋪滿,然後把它的口密封起來,放到冰箱裡冷藏。
接著要怎麼做來釀製香醇美味的桂花酒呢?請聽唐韻在節目中繼續為您介紹吧。