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ㄉ018年9月24日 節目時長：5分24秒
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今天是中秋佳節，唐韻要給您來一道加菜，可以在節日的晚宴上吃，或者是如果你節日的菜吃不了，我們就挪到過節之後再改造了來吃，這道菜真的適應性很強的，它叫做手撕椒麻雞。
所謂的椒麻就是要用椒麻油來做一個澆汁兒；那麼雞就是雞肉啦，既然是手撕那就是煮好的雞肉、熟的雞肉用手把它撕成雞絲，然後拌著椒麻油。大家常常自己做一隻烤雞或者是在外面買一隻烤雞，那吃不完剩很多的雞肉怎麼辦呢？這真的是一個好辦法，就是你把現成的雞肉直接撕成絲，然後再拌上我們的調味料就可以了。當然如果不是雞肉，是其它的肉的話，同樣的這一道調味汁兒也可以做出椒麻的風味來。
手撕椒麻雞
咱們接下來看一看今天的這一道椒麻手撕雞需要準備的原材料：首先是雞肉，這個雞肉可以是您買的新鮮的雞，最好是土雞，我們自己來把它煮熟然後再撕出來雞絲；那麼另外一種就是大家平時買好的雞肉，比如說烤雞肉沒有吃完，剩下的肉特別是雞胸部的那個肉比較柴，也不知道該怎麼吃，我們就把它撕成絲，然後來做今天的椒麻雞。除了主要的食材雞肉之外，我們還要大量的調味的花椒，還可以準備一點胡椒粒。除了麻辣口味的調味料之外，我們還要準備一些做雞肉用的調味料，比如說八角、香葉、草果、桂皮，還有蔥、姜，這些都是家庭必備的。
接下來我們講講製作的步驟，第一步要先來把雞肉煮熟，然後要自己來做椒麻油了。具體的方法呢，請聽唐韻在節目中繼續為您詳細介紹吧。
