**************************************

2016年2月5日       節目時長：6分39秒

**************************************

川菜是中國四大菜系之一，以麻、辣、鮮、香為特色，以一菜一格、百菜百味而聞名。

三椒：花椒、胡椒、辣椒

三香：蔥、姜、蒜

三料：醋、郫縣豆瓣醬、醪糟

——————————————

川菜有「七滋八味」之說：

「七滋」指甜、酸、麻、辣、苦、香、鹹；

「八味」即是魚香、酸辣、椒麻、怪味、麻辣、紅油、薑汁、家常。

「九雜 」指用料之雜 

**************************************